'Karaciğer dostu' enginarın tam zamanı

Uzmanlar, doğal probiyotik kaynağı olma ve yağ azaltıcı gibi özelliklerinin yanı sıra yüksek antioksidan kapasitesine sahip enginarın, iftarda sofradan eksik edilmemesini öneriyor. Enginar, özellikle Akdeniz diyetinin vazgeçilmez sebzeleri arasında yer alan enginar, pazar tezgahlarında tanesi 4-5 liradan satılıyor. Özellikle "karaciğer dostu" olması dolayısıyla ilkbaharda bolca yenmesi önerilen enginar, birçok kişi tarafından bu dönemlerde kış aylarında da tüketilmek üzere dolaplara konuluyor.

Sağlık, 21 Mayıs 2019 Salı, 12:17
'Karaciğer dostu' enginarın tam zamanı

Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Ömer Utku Çopur, enginarın "asteraceae" familyasına ait Akdeniz orijinli, iyi lezzet, tat, koku gibi özelliklere sahip ve besin bileşenleri açısından zengin bir sebze türü olduğunu söyledi.

Çopur, enginarın gıda ve ilaç olarak kullanımının, MÖ 300'lü yıllara dayandığını belirterek söz konusu sebzenin, gıda olarak tüketilmesinde genellikle baş kısmının merkezinde bulunan "kapitula" ya da "enginar kalbi" olarak adlandırılan tabla şeklindeki kısmının tercih edildiğini dile getirdi.

Enginarın karaciğer dostu ve yağ azaltıcı özelliğe sahip olduğunun altını çizen Çopur, şöyle konuştu:

"Yapılan araştırmalarla dünyada en yüksek antioksidan kapasitesine sahip 50 bitki arasında 17'nci sırada yer aldığı belirlenmiştir. Enginarın hemen hemen tüm kısımları kullanılmaktadır. Özellikle tabla kısmının yemeklik olarak kullanımının dışında, yaprakları ilaç endüstrisinde ticari ekstraktların üretiminde kullanılıyor. Kök ve çiçek kısımları, fonksiyonel gıdalarda probiyotik olarak kullanılan inülinin elde edilmesi amacıyla tüketiliyor. Enginarın hem çiçeklerinin hem de yapraklarının sahip olduğu özelliklerinin, yüksek orandaki fenolik bileşikler ve inülin içeren özel kimyasal bileşimleri ile bağlantılı olduğu belirlenmiştir."

Çopur, enginarın faydalarının saymakla bitmediğini ifade ederek, şunları kaydetti:

"Yapılan birçok farmakolojik çalışmayla da enginar ekstraktının hepatoprotektif, antikarsinojen, antioksidan, antibakteriyel, anti-HIV aktivitelerinin yanı sıra karaciğerden safra sıvısını uzaklaştırma, kolesterol biyosentezi ve kolon kanserini önleme gibi etkilerinin varlığı kanıtlanmıştır. Akdeniz diyeti, sağlıklı bir diyetin ölçüsüdür. Enginar vücuttaki probiyotiğin; faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlıyor. Özellikle oruç nedeniyle vücudumuzun uzun süre besinsiz kalması ve daha sonra aldığımız gıdaların sindiriminin faydalı bakteriler tarafından gerçekleştirilmesinden dolayı enginarı şiddetle tavsiye ediyoruz."

"Herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz"

Enginar satıcısı Mehmet Ulutaş da Bursa'da 20 yıldır enginar ürettiğini ve pazarda sattığını dile getirdi.

Ulutaş, enginarın çok faydalı olduğunu anlatarak, "Fiyatlarımız ideal. Herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz. Tanesini 4-5 liradan satıyoruz. Şu an tam mevsimi. Önceden sipariş alarak çalışıyoruz. Vatandaşın ilgisi çok iyi." diye konuştu.

Enginar alan vatandaşlardan Zeliha Varel de enginarı çok sevdiğini belirterek, "Şimdi enginar tüketmenin tam zamanı. Ayrıca kışlık için dolaba da koyuyorum. Çok faydalı bir sebze, ramazan ayında daha çok tüketiyorum." dedi.

Dünya
Skandal fotoğraf! Kanada Başbakanı Trudeau...
21 Ekim'de yapılacak seçimlerde koltuğunu korumak için mücadele eden Kanada Başbakanı Justin Trud...
Gündem
Adnan Oktar'ın sağ kolu 'turnike sistemi'ne 'komplo' dedi
Adnan Oktar Suç Örgütü'ne yönelik davanın ikinci gününde örgütün üç numarası Tarkan Yavaş sa...
Dünya
Yetişkin filmi yıldızı evinde ölü bulundu!
Yetişkin filmleri yıldızı Jessica Jaymes'den bir süre haber alamayan arkadaşı, iyi olup olmadığın...
Teknoloji
Uludağ Sözlük ve İnci Sözlük'ü Bursalı iş insanı aldı
Bursa'da faaliyet gösteren Ergünkent İnşaat'ın Yönetim Kurulu Başkanı Emin Adanur, Uludağ Sözlük ...
Siyaset
CHP'de kongre süreci başlıyor
CHP, 2020'de yapılması planlanan Genel Başkan ve Parti Meclisi seçimli 37. Olağan Kurultay'a hazı...
Yaşam
Galata Kulesi'ne mavi kravat takılacak
Prostat kanseri ayı aktivitesi için Galata Kulesi'ne, 19-20-21-22 Eylül'de dev bir mavi kravat ta...
Sürücüsüz araçlara en yoğun ilgi Türkiye'de
New York'ta Refik Anadol'un sergisine büyük ilgi
Sonbaharda alerji ataklarına dikkat
Kalp hastalıkları gençler ve sporcularda ani ölüm nedeni

En Çok Okunan Haberler

Bursa'da diş hekimine saldırmıştı... Tutuklandı

Bursa'da hastaneye dişini çektirmek için gelen bir g...

İndirimler peş peşe geldi! Bankaya koştular

Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası'nın politika ...

Tarkan paylaştı: 'Gidişata dur demezsek!'

Tarkan, İstanbul Bienali'yle hazırladıkları video'yu...

Uludağ Sözlük ve İnci Sözlük'ü Bursalı iş in...

Bursa'da faaliyet gösteren Ergünkent İnşaat'ın Yönet...

Bursa'da oğlunu öldürmüştü... İşte aldığı ceza

Bursa'da eşiyle tartıştığı sırada araya giren 19 yaş...

Trump'tan kritik açıklama! "Tek bir telefonl...

ABD Başkanı Donald Trump, İran'a muhtemel bir müdaha...

Afganistan'da bir saldırı daha! En az 20 öl...

Afganistan'da hastane yakınlarında bomba y...

Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan 'Neşet Ertaş' payl...

Cumhurbaşkanı Erdoğan, vefatının yedinci yılında Neş...

Kaymakam Adaylığı Sınavı'na başvurular başladı

ÖSYM tarafından 9 Kasım'da uygulanacak İçişleri Baka...

Haftanin'de 3 PKK'lı terörist etkisiz hale g...

Pençe-3 Harekatı kapsamında Haftanin bölgesine yönel...

Reynmen Banu Alkan'ı böyle ti'ye aldı

Banu Alkan, Reynmen ile düet yapmayacağını açıkladı....

İzmir'de korkutan deprem! Büyüklüğü...

Kandilli Rasathanesi'nden alınan bilgiye göre, saat ...

Yetişkin filmi yıldızı evinde ölü bulundu!

Yetişkin filmleri yıldızı Jessica Jaymes'den bir sür...

Adnan Oktar'ın sağ kolu 'turnike sistemi'ne ...

Adnan Oktar Suç Örgütü'ne yönelik davanın ikinc...

Kılavuz tren raydan çıktı... 2 makinist can ...

Bilecik'te kılavuz trenin tünel içinde raydan çıkmas...